Receita de Bolo de Ameixa e Coco

Amantes de doces, aqui está a receita perfeita para quem busca um bolo leve, delicioso e repleto de sabores. O bolo de ameixa e coco é uma delícia que combina o doce da fruta com o suculento sabor do coco.

Ingredientes:

• 150g de ameixas secas
• 200g de coco ralado
• 3 ovos
• 1 xícara (240ml) de leite
• 1 xícara (240ml) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de açúcar
• uma pitada de canela

Metodo:

1. Aqueça as ameixas secas no micro-ondas por alguns minutos até ficarem levemente mornas.
2. Frite o coco ralado em uma frigideira com um pouquinho de óleo até que ele fique douradinho e crocante.
3. Bata os ovos, o açúcar e o leite na batedeira até a mistura ficar clara e espumosa.
4. Incorpore o óleo e as ameixas derretidas. Adicione o fermento em pó e a canela.
5. Adicione o coco ralado frito aos ingredientes da massa e misture bem até que a mistura esteja homogênea.
6. Passe a massa para um molde e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.

Dica: Experimente variar os ingredientes, como usar ameixas vermelhas frescas em vez das secas e adicionar mais coco ralado. Certamente, você vai adorar!